Vegetarisch 5 Min. Lesezeit
Gözleme in Heidenheim a.d. Brenz: handgerollt mit Käse, Petersilie oder Spinat
Kurz gesagt
Gözleme ist ein hauchdünn per Hand ausgerollter Teigfladen, gefüllt und auf der heißen Platte gebacken. Klassisch gibt es ihn mit Käse, mit Käse und Petersilie oder mit Spinat. Bei Kapadokya in Heidenheim a.d. Brenz kostet Gözleme 5,90 bis 6,90 € und ist vegetarisch.
Die drei Klassiker
Alle drei sind vegetarisch. Fleisch braucht Gözleme nicht — der Reiz liegt im Kontrast zwischen dem knusprigen Teig und der weichen, warmen Füllung.
| Sorte | Füllung | Preis |
|---|---|---|
| Gözleme Käse | Weißkäse, mild und salzig | 5,90 € |
| Gözleme Käse & Petersilie | Weißkäse mit frischer Petersilie | 6,40 € |
| Gözleme Spinat | Blattspinat mit Zwiebel und Gewürzen | 6,90 € |
Warum Handarbeit hier nicht ersetzbar ist
Der Teig besteht aus Mehl, Wasser und Salz, ruht und wird dann mit dem dünnen Nudelholz (Oklava) ausgerollt, bis er fast durchscheinend ist. Maschinenteig wird dabei gummig; nur von Hand bekommt man diese Dünne, die auf der Platte in Sekunden Blasen wirft.
Gebacken wird ohne Öl auf der trockenen heißen Platte. Erst danach kommt ein wenig Butter darauf — deshalb schmeckt Gözleme leicht und nicht fettig.
Wozu Gözleme passt
Wir rollen jedes Gözleme auf Bestellung. Für Abholung: 0176 21716306. Geöffnet: Dienstag bis Donnerstag 09:00–14:30 und 17:00–20:00 Uhr (Pause 14:30–17:00), Freitag und Samstag 09:00–20:00 Uhr, Sonntag 09:00–22:00 Uhr, Montag Ruhetag.
- Als warmer Teil eines türkischen Frühstücks
- Als leichtes Mittagessen mit Ayran (3,00 €)
- Für Vegetarier, die eine warme Alternative suchen
- Für Kinder — mild, ohne Schärfe
- Zum Mitnehmen: in Stücke geschnitten, gut zu essen unterwegs
Häufige Fragen
- Was ist Gözleme?
- Ein hauchdünner, handgerollter türkischer Teigfladen, gefüllt mit Käse, Käse und Petersilie oder Spinat und auf der heißen Platte gebacken.
- Ist Gözleme vegetarisch?
- Ja, alle Gözleme-Sorten bei Kapadokya Heidenheim sind vegetarisch.
- Was kostet Gözleme in Heidenheim a.d. Brenz?
- Zwischen 5,90 € (Käse) und 6,90 € (Spinat).
- Wie lange dauert die Zubereitung?
- Etwa zehn Minuten, da Teig und Füllung erst auf Bestellung gerollt und gebacken werden.
