Aus dem Ofen 5 Min. Lesezeit
Lahmacun in Heidenheim a.d. Brenz: dünn, würzig, frisch vom Blech
Kurz gesagt
Lahmacun ist ein hauchdünn ausgerollter Teigfladen, dünn bestrichen mit einer Paste aus Rinderhackfleisch, Tomate, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie, kurz bei hoher Hitze gebacken. Man beträufelt es mit Zitrone, legt Petersilie und Zwiebel darauf und rollt es zusammen. Bei Kapadokya in Heidenheim a.d. Brenz kostet Lahmacun 5,90 €, als Dürüm gerollt 6,90 €.
Lahmacun ist keine Pizza — der Unterschied
Der Vergleich mit Pizza führt in die Irre. Lahmacun hat keinen Käse, keine Tomatensoße und keinen dicken Rand. Der Teig ist papierdünn und wird nur wenige Minuten bei sehr hoher Hitze gebacken, damit er außen knusprig und innen biegsam bleibt.
Der Belag ist eine feine Paste, nicht eine Schicht Fleischstücke: Rinderhackfleisch mit geriebener Tomate, roter Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen. Sie wird so dünn aufgestrichen, dass sie mit dem Teig zusammen gart.
So isst man Lahmacun richtig
Wenn es unterwegs bequemer sein soll, nimm Lahmacun Dürüm: Wir rollen es bereits gefüllt mit Salat, Tomate und Zwiebel für 6,90 €.
- Zitrone großzügig über die ganze Fläche träufeln
- Petersilie, Zwiebelringe und je nach Geschmack Salat auflegen
- Von einer Seite her locker zusammenrollen
- Aus der Hand essen, nicht mit Messer und Gabel
- Dazu passt Ayran (3,00 €) oder ein Glas Çay (1,90 €)
Warum frisch gebacken den Unterschied macht
Lahmacun verzeiht kein Warmhalten. Nach zehn Minuten unter der Wärmelampe wird der Teig zäh. Deshalb backen wir jedes Lahmacun erst, wenn du bestellst. Das kostet ein paar Minuten Wartezeit — dafür kommt es knusprig auf den Tisch.
Zum Mitnehmen ruf am besten kurz vorher an: 0176 21716306. Geöffnet: Dienstag bis Donnerstag 09:00–14:30 und 17:00–20:00 Uhr (Pause 14:30–17:00), Freitag und Samstag 09:00–20:00 Uhr, Sonntag 09:00–22:00 Uhr, Montag Ruhetag.
Häufige Fragen
- Was ist Lahmacun?
- Ein hauchdünner türkischer Teigfladen mit einer dünnen Schicht aus gewürztem Rinderhackfleisch, Tomate, Paprika, Zwiebel und Petersilie, kurz bei hoher Hitze gebacken.
- Was kostet Lahmacun in Heidenheim a.d. Brenz?
- Bei Kapadokya Heidenheim kostet Lahmacun 5,90 €, als gerollter Lahmacun Dürüm mit Salat 6,90 €.
- Ist in Lahmacun Käse?
- Nein. Lahmacun kommt ohne Käse und ohne Tomatensoße — genau das unterscheidet es von Pizza.
- Kann man Lahmacun mit Messer und Gabel essen?
- Üblich ist es gerollt aus der Hand, mit Zitrone, Petersilie und Zwiebel. Wer möchte, bekommt selbstverständlich Besteck.
